Para obtener un gramo de esta especia se necesitan cerca de 140 rosas. El AZAFRÁN es una especia que se produce a partir de los estigmas secos de la flor Crocus sativus. Contiene un pigmento, que es un carotenoide llamado Crocina, utilizado en la cocina para proporcionar a la comida un color amarillo luminoso y el cuál es objeto de estudio de dicho trabajo científico.
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Por María Rodríguez Ramírez (embrióloga).
Última actualización: 09/12/2014
